Stockholm za nepce: Ukusi severa koji pričaju priču
Zamislite grad na vodi, ušuškan među ostrvima, pod zlatnim letnjim suncem koje ne zalazi do ponoći. A sada, zamislite da taj isti grad ima miris – svežinu lososa, slanoću mora, slatkoću cimet rolnica i hrskavost raženog hleba.
Pročitajte i ovo: Ako te uhvati pljusak u Rimu, nemoj da bežiš – idi u Panteon
Dobro došli u Stockholm, prestonicu Švedske – i pravog severnog ukusa.
Foto: Žana Korolija
Räksmörgås – škampi na hlebu, kraljevski zalogaj
Švedska verzija sendviča? Ne, ovo je mnogo više. Räksmörgås je umetnost na tanjiru – raženi hleb premazan majonezom, bogato natovaren svežim škampima, tankim kriškama kuvanog jajeta, limunom i grančicom kopra. Jelo koje jedu i poslovni ljudi na pauzi i turisti koji se zaljubljuju u sever.
Pročitajte i ovo: KAZERTA, tajna palata juga – gde Italija šapuće o luksuzu, vrtovima i izgubljenom raju
Losos – kralj nordijske kuhinje
U Švedskoj, losos nije samo riba – on je institucija. Dimljeni, pečeni, sirovi, u supi ili na hlebu – ovde losos dolazi u svim oblicima. Posebno mesto zauzima gravlax – marinirani losos u soli, šećeru i kopru, serviran sa senfnim sosom i crnim hlebom. Suptilno, bogato, nezaboravno.
Pročitajte i ovo: Skrivena Kordoba: Tajna lica jednog od najčarobnijih gradova Andaluzije
Köttbullar – ćufte koje pričaju priču
Ako mislite da znate švedske ćufte jer ste ih jeli u IKEA prodavnici, varate se. Prave köttbullar u Stockholmu dolaze sa domaćim sosom od pečenja, glatkim pireom od krompira, kiselim krastavcem i neizostavnom lingonberry (severna brusnica) marmeladom. Slatko-slano-savršeno.
Pročitajte i ovo: Agios Nikolaos: Skriveni grčki dragulj među maslinjacima Sitonije
Sill – haringa za hrabre
Jedan od stubova tradicionalne kuhinje jeste sill – marinirana haringa koja dolazi u bezbroj varijanti: s lukom, senfom, curry-jem, čak i u pavlaci. Ako vam je potreban izazov, ovo je prava stvar. Poslužuje se s kuvanim krompirom i hlebom s maslacem – pravi nordijski doručak.
Pročitajte i ovo: Korčula: Gde se vino s morem sastaje, a letnji dani traju zauvek
Tunnbrödsrulle – ulična hrana, švedski stil
Zvuči čudno, ali funkcioniše: tanki hleb punjen pireom, viršlom, lukom i prženom ribom. Ovo je klasik ulične hrane u Švedskoj, i savršena pauza dok šetaš između muzeja i kanala.
Pročitajte i ovo: Kordoba – raskršće svetova i tajni kroz vekove
Slatko, kako dolikuje: vafle i cimet rolnice
Švedske vafle sa džemom i šlagom odličan su izgovor za pauzu. A kanelbullar – cimet rolnice – su nezaobilazne uz kafu. I tu dolazimo do svetinje…
Pročitajte i ovo: Noto – Barokna lepotica Sicilije koja se osvaja polako i sa uživanjem
FIKA – ritual koji se ne preskače
U Švedskoj, pauza za kafu je ozbiljna stvar. Zove se FIKA, i podrazumeva predah, kolač i razgovor. Bilo da si u kafiću na vodi ili u modernom bistrou u Södermalmu, FIKA je trenutak u kome sve staje – osim uživanja.
Pročitajte i ovo: Venecija iza kulisa: Grad ljubavi i tajni adresa
Stockholm: Tanjir pun karaktera
Stockholm je mesto gde se istorija susreće sa ukusima. Gde su jela jednostavna, a bogata. Gde se ne jede da bi se samo jelo – već da bi se doživelo. Švedska kuhinja nije samo tradicija – ona je živa, inovativna, lokalna, iskrena.
Pročitajte i ovo: U zemlji svetlosti i tišine – Pulja, Italija bez filtera
I dok sediš na nekoj sunčanoj terasi pored vode, uz šolju kafe i cimet rolnicu, sve ti je jasno – u Stockholmu, i hrana ima svoj ritam. I ne žuri nigde.
Prijatno!
