Stevine lazanje: Miris doma, bogat ukus i recept koji se čuva i prenosi generacijama
Jedan pleh. Nekoliko slojeva testa. Miris koji se širi stanom toliko uporno da neko sigurno zaviri u kuhinju sa pitanjem: “Je l’ gotovo?”
Upravo tako počinje priča o Stevinim lazanjama. Nema tu komplikovane filozofije, ali ima mnogo ukusa, strpljenja i onog malog kulinarskog trika zbog kog svaka kora ostaje sočna, fil punog ukusa, a zapečena korica dobija onu savršenu boju kojoj je gotovo nemoguće odoleti.
Ovo nisu lazanje koje se jedu usput. Ovo su lazanje zbog kojih se ručak pretvara u događaj, a recept završava među onima koji se čuvaju, prepisuju i traže iznova.
Za današnji ručak predlažemo vam da napravite lazanje prema originalnom receptu našeg chefa Steve!
Za jednu srednju tepsiju, potrebno vam je šest do sedam palačinki, koje će poslužiti kao kore za lazanje.
Palačinke pravimo od mešavine belog i heljdinog brašna. Naravno, bez cimeta i vanil šećera. To možete da ostavite za poslasticu nakon slanog dela ručka.
Dakle, umesite testo za palačinke od mleka, jaja, soli, na vrh noža šećera i malo ulja. Dodajte neke travke, poput, peršuna, bosiljka ili majčine dušice. Em će da se lepo vidi u testu, em će jelu dati mediteranski šmek.
Pročitajte i ovo: Marokanske kuglice od bundeve i bele čokolade
Za nadev prodinstajte jednu glavicu crnog luka, par češnjeva belog. Dodajte mleveno juneće meso, oko 500 gr, zatim, paradajz i malo crnog vina.
Sve zajedno lagano kuvajte dok sos ne postane dovoljno gust. Opet dodati na vrh noža šećera jer ga sos od paradajza ište. A može i par ringlica. To je ona super ribica, koja dobro dođe kao začin. Naravno, neizostavni origano i bosiljak, a može i sitno naribana šargarepa.
Posebno napraviti bešamel sos. Jedna kašika putera, jedna brašna i lagano dodajte mleko dok se ne napravi fina smesa. Možete dodati i nekog finog sira, koji se topi, kao što su gauda, trapist, mocarela. Narendajte malo muskatnog oraščića, dodajte biber i so po ukusu i krenite da ređate sloj po sloj predivnih lazanja.
Palačinke presecite po sredini, tako da ravne strane ređate uz zidove pleha. Što znači da vam za jedan sloj kora treba dve palačinke. I tako redom – kora, mesni fil, bešamel.
Na vrhu ostaje bešamel, preko koga možete da stavite kriške paradajza i mocarelu.
Pecite u rerni na 200C oko pola sata, dok lagano ne porumeni, da se ne bi previše osušile lazanje. Bolje kad su malo opuštenije i sočnije.
Prijatno vam bilo!
