Ne samo da smo mi energija, nego je sve oko nas – energija.

Gledano unazad, kroz istoriju, gotovo da nema naučnika, filozofa ili velikog pisca, koji nije isticao energetsku povezanost svega postojećeg. Svi mi smo sačinjeni od energije koja se obnavlja disanjem, a potom, unosom vode i hrane.

Ove tri stvari su esencijalne za zdravlje čoveka i to je ono u čemu se svi slažemo – rekla je u razgovoru sa Marinom Jablanov, za Dnevnik, vlasnica restorana „Banana i tako to”, smeštenog u srcu Novom Sada, Stana Maksimović, i sama vegeterijanka koja se isključivo hrani namirnicama biljnog porekla, koje su najčešće minimalno termički obrađene.

Pročitajte i ovo: Što više jedete ove namirnice više mršavite

Stana Maksimović,
Foto: Slobodan Šušnjević, Dnevnik

Kada ste počeli ovako da se hranite i zašto?

– Pre desetak godina, suprug i ja odlučili smo da probamo da ne jedemo meso. Ta odluka je došla spontano, bez nekih ideoloških predznaka. Dopalo nam se, pa smo sve češće počeli da isključujemo i namirnice životinjskog porekla, da bismo došli do toga da se hranimo najčešće svežim namirnicama biljnog porekla.

Pročitajte i ovo: Trodnevna dijeta za lifting lica i eliminaciju toksina iz kože

Kada smo počeli da se interesujemo i istražujemo ovakav način ishrane, onda smo otkrili da ima puno ljudi koji se hrane na ovaj način. To je situacija kao kada ste trudni, pa odjednom samo srećete trudnice. Uglavnom, shvatili smo da nismo baš toliko usamljeni i da ima puno ljudi koji se hrane na ovaj način.

Photo by Eaters Collective on Unsplash

Na koji način je to uticalo na vaše zdravlje?

– U prvoj trudnoći, dok još nisam bila vegeterijanka, imala sam ozbiljnu komplikaciju (preeklampsiju – visok pritisak, otoci i belančevine u mokraći), pa kada sam planirala drugu trudnoću, a tada sam već bila vegeterijanka, odlučila sam da veoma pazim na ishranu. Istraživala sam koji su to biljni izvori proteina i tada sam bila potpuno na biljnoj hrani, s tim da sam jedino pila jogurt.

Pročitajte i ovo: Sve čari Adamski dijete

Odlično sam se osećala, nisam imala nikakvih problema tokom trudnoće i nisam se ni mnogo ugojila, što se često dešava u trudnoći. Sve je prošlo kako treba i ja sam rodila zdravog dečaka. Ne mogu da tvrdim da je to isključivo zbog ishrane, ali ni da poričem tu činjenicu.

Banana i tako to
Foto: Slobodan Susnjevic Dnevnik

Svi koji se hrane isključivo biljnom hranom obično imaju problem s nedostatkom vitamina B12, koji je posebno važan za zdravlje nervnih ćelija i za stvaranje DNK i RNK. Kako ste vi to rešavali?

– Da, puno je istraživanja bilo na temu nedostatka ovog vitamina kod onih koji se hrane isključivo biljnom hranom, što ne znači da se takvi rezultati ne bi dobili da su bili ispitivani i oni koji jedu meso.

Pročitajte i ovo: Kako da se pravilno hranimo tokom proleća

Apsorpcija vitamina B12 je dosta kompleksan proces i zavisi od unutrašnjeg činioca kojeg stvara želudačna sluznica. Ako je digestivni trakt zdrav, organizam sam stvara ovaj vitamin. Suština je u tome kako gajimo biljke, ako ih tretiramo pesticidima, onda se te biljke do iznemoglosti peru i ljušte i tako unose bez tih mikroorganizama koji bu u crevima mogli da naprave B12.

Pročitajte i ovo: Šta je, zapravo, kafa bez kofeina?

Ukoliko jedemo organski gajenu hranu, mi taj problem nećemo imati. Uostalom, ovaj vitamin sadrže i šitake gljive, alge, kombuha, koštice kajsija, jabuka, šljiva, kiseli kupus.

Photo by Brooke Lark on Unsplash

Zašto smatrate da je presna ishrana tako dobra?

– Ako se slažemo da je Sunce je najznačajniji izvor energije, ne samo za čoveka, nego i za sve što postoji na ovoj planeti, onda nam je blisko mišljenje da je najbolja ona energija koja je najdirektnije povezana sa ovim osnovnim izvorom enerije.

Pročitajte i ovo: Pet različitih vrsta keto dijeta

Biljke su te koje upijaju sunčevu energiju stvarajući hranu za sopstveni rast i razvoj u procesu fotosinteze. Pošto spadamo u bića koja ne mogu direktno da se hrane energijom Sunca, onda biljke prirodno predstavljaju najbolji izvor energije, naročito kada su sveže i organski gajene.

Pročitajte i ovo: Jednostavni recepti za domaće napitke za detoksikaciju

Sva ostala hrana ima sve manje ove energije. To praktično znači da je biljojedi imaju manje, a mesojedi još manje.

Photo by Brooke Lark on Unsplash

Da li to znači da hraneći se biljkama, pre svega, presnim mi sebi obezbeđujemo najbolju vrstu energije?

– Presna hrana ili minimalno termički obrađena hrana zadržava gotovo sve nutrijente i obezbeđuje organizam velikim količinama energije. Sva hrana u svom prirodnom stanju vibrira, a procesuirana hrana ne vibrira uopšte.

Pročitajte i ovo: Emotivno prejedanje

U cilju očuvanja dobrog zdravlja čovek bi, dakle, trebaolo da konzumira hranu bogatu energijom i nutrijentima kao što su voće, povrće, orašasti plodovi, hladno ceđeno kokosovo ili maslinovo ulje, žitarice kao što je proso, integralni pirinač, spelta ili amarant.

Pročitajte i ovo: Zašto je dobro da jedemo čokoladu?

Od začina je najbolje sveže začinsko bilje, a od dodataka to su alge, među kojim izdvajam spirulinu.

Photo by James Sutton on Unsplash

Koju bi hranu trebalo po vama izbegavati?

– Generalno bi trebalo izbegavati nekvalitetnu hranu bilo kog porekla i onu koja je genetski modifikovana. Zatim bi trebalo izbegavati ili smanjiti unos hrane koja je rafinisana, kao što je beli šećer ili jestivo suncokretovo ulje.

Pročitajte i ovo: Umetnost pijenja vode – kako da pravilno hidriramo svoje telo

Unos mesa smanjiti, naročito prerađevine i generalno svu hranu koja je visoko procesuirana, pripremana u mikrotalasnim pećnicama, hemijski tretirana, zatim onu koja sadrži veštačke dodatke kao što su boje, mirisi, ukusi. Takva hrana ne samo da gotovo nema žive energije i nutritivnih vrednosti koje su preko potrebne našem organizmu, nego unošenjem ovakve hrane siromašne energijom, mi našem organizmu ne dajemo ono što mu je jedino potrebno – energiju.

Pročitajte i ovo: Insulinska rezistencija – kad su ćelije gladne, a struk sve širi

Dakle mogli bismo zaključiti da je daleko bolja podela hrane na bogatu energijom i siromašnu energijom, od one podele na ugljene hidrate, proteine i masti.

Photo by Brooke Lark on Unsplash

Da li se i vaša deca hrane presnom biljnom hranom?

– Kod kuće da, ali u vrtiću i školi, naravno, ne. Bake i deke im spremaju klasičnu hranu, tako da imaju priliku da probaju sve. Suština je da nauče da osluškuju svoje telo i da jedu ono što im telo traži.

Pročitajte i ovo: Loše strane keto dijete

Tako smo i mi poslušali svoje telo i priuštili mu onu hranu koja mu je potrebna. Zanimljivo je da je mom mlađem sinu krastavac najomiljenija namirnica i nema te poslastice koja po njemu može da se ravna s krastavcem!

Photo by Adam Jaime on Unsplash

Kako se rodila ideja da otvorite restoran „Banana i tako to”, u Novom Sadu, u kome se služi upravo vegeterijanska i presna hrana?

– Hrana bez mesa i vegeterijanska hrana nije baš isto. Malo je restorana u gradu gde može da se jede presna hrana – sve se uglavnom svodi na salate. Zato i mislim da je ovo nešto novo. Drugo, hajde da razbijemo predrasudu da je ovakva hrana neukusna.

Pročitajte i ovo: Anoreksija – glad za životom

Moja umešnost da napravim ukusne i dobro izbalansirane obroke se materijalizovala i na ovakav način. Meni je potpuno autentičan, ovde se prema mojim uputstvima sprema hrana od izuzetno kvalitetnih namirnica, koje su često organskog porekla.

Pročitajte i ovo: Kako da vežbanjem svesnosti povećamo osećaj zadovoljstva životom

Ovakav koncept je interesantan, jer može da pokrije sve dnevne obroke. Oni koje vole da se zaslade, uživaće u poslasticama u kojima nema ni trunčice šećera.

Sito&Rešeto newsletter
Nedeljni pregled najinteresantnijih tekstova sa Vašeg omiljenog portala.

OSTAVITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.