Kjanti, oblast valovitih brda koja se proteže između Firence i Sijene, Areca i brda Pize, dugo se smatrala „srcem Toskane“.
Njegov predivan pejzaž prošaran je gustim vinogradima, kestenovim šumama, hrastovima i javorovima, atraktivnim srednjovekovnim selima, romantičnim dvorcima i šarmantnim kolonijalnim seoskim kućama. Takođe je rodno mesto jednog od najpoznatijih svetskih crnih vina: Chianti.
Kjanti je idealno mesto za odmor za one koji žele da dožive srednjovekovna sela i romantične vinograde ušuškane među valovitim brdima. Od sela do sela, otkrivaju se seoski zamkovi i farme sa brojnim vinarijama i enotekama (vinotekama i barovima) za uživanje u finom lokalnom vinu. Legendarno poreklo Klante (nazvano po potoku poznatom još iz etrurske ere) zajedno sa tradicijom proizvodnje vina učinili su ga poznatim širom sveta.
Ako putujete iz Firence, prirodna kapija u zemlju vina je Impruneta, sa važnim spomenicima kao što su zvonik iz 13. veka i bazilika Santa Maria sa Muzejom riznice. Takođe je mesto održavanja dva međunarodno poznata jesenja festivala: festivala grožđa sa paradom alegorijskih plovaka i festivala u San Luki.
Nakon napuštanja Firence, na putu za Sijenu, ne treba propustiti srednjovekovno selo Greve, sa svojom jedinstvenom trouglastom pijacom oivičenom zgradama, porticima i lođama koje se spajaju sa Crkvom Santa Kroče.
U septembru se na trgu održava najvažniji festival vinarstva u Kjantiju. Gledajući na grad je zamak drevnog, ograđenog sela Montefioralle. Sledeći je mali, živopisni srednjovekovni grad Volpaja, takođe drevni centar proizvodnje vina koji je niknuo oko zamka.
Dalje je Radda, izgrađena oko crkve San Nikolo iz 14. veka i njene veličanstvene Pretorijanske palate (oko 1415). Takođe, vredi posetiti crkvu San Giusto in Salcio, potopljenu u bujnu udubinu među vinogradima, i crkvu Santa Maria Novella, sa svojom karakterističnom rimskom fasadom. Još jedna obavezna stanica je Casa Chianti Classico i Centar za istorijske studije Chianti, odmah ispred Radde.
Nastavljajući dalje prema planinskom prolazu Kjanti, nailazi se na Gaiole, jedan od najpoznatijih pejzaža u Italiji, i bezbroj farmi i zamkova, kao što su San Leonino i Fonterutoli.
Nakon što se prođe Sijena, nailazi se na dva lokaliteta od posebnog istorijskog značaja: grad Monteriggioni iz 13. veka, sagrađen na brdu i okružen masivnim zidom, i Kastelina, sijenska ispostava etrurskog porekla, sa svojom ljupkom centralnom pijacom kojom su prolazili srednjovekovni Via delle Volte.
Konačne stanice su sjajni Poggibonsi, gde se svakog oktobra održava proslava drevne tehnike gnječenja grožđa, i Montespertoli, gde se održava godišnja izložba Kjantija.
Sva vina Kjanti su klasifikovana kao DOCG (Garancija porekla i kvaliteta odabranih vina), međutim, svaki Kjanti je drugačiji i njegove karakteristike variraju u zavisnosti od teritorije porekla i tradicije vinarstva.
Mešavina grožđa je uvek ista, iako procenti variraju: Sangiovese (75-90%), Canaiolo (5-10%) i Malvasia del Chianti (5-10%).
Savršen recept razvio je baron Rikasoli u 19. veku, uz kasniji dodatak Trebbiano Toscano. Ova metoda je toliko duboko ukorenjena da toskanski vinogradari zajedno sade svoje različite vinove loze u tačnim proporcijama potrebnim za pravljenje vina. Ovde, uzgoj u tipičnom toskanskom obliku luka ima koristi od poroznog i propusnog laporovitog zemljišta, koje sprečava da se voda sakuplja oko korena.

Nakon jesenje berbe, nije neobično videti grozdove koji su ostavljeni da se suše na lozi, što je svedočanstvo o „zvaničnoj” praksi prenošenoj kroz vekove da se u fermentisano vino dodaje svež mošt napravljen od suvog grožđa. Time se ponovo aktivira proces fermentacije, osiguravajući da se šećeri potpuno transformišu u alkohol, što rezultira suvim, stabilnim vinom.
Nakon fermentacije, vino se ostavlja da odleži u čeličnim ili cementnim rezervoarima do marta. Nakon flaširanja, spremno je za prodaju.
Ako je Chianti odležan dugi niz godina, od kojih je najmanje tri meseca u boci, može se kvalifikovati kao rezerva sve dok je njegov ukupni alkohol po zapremini najmanje 12% (u vreme kada je pušten u upotrebu). Za Chianti Classico, to je 11,5%.
Chianti je jarko rubin crvene boje i ima intenzivan buket sa notama ljubičice, irisa i vanile. Njegov ukus je uravnotežen i suv sa notama vanile i badema. Kako stari, postaje mekana i baršunasta.
Godišnje se proizvede skoro 63 miliona boca. Mladi Chianti i sva jednostavna DOCG vina čine savršena stona vina. Odležana i rezervna vina dobro se slažu sa crvenim mesom, divljači i starim sirevima. Flaše treba čuvati horizontalno, a vino služiti na sobnoj temperaturi.
Tipična jela toskanske kuhinje su: ribolita, napravljena od ostataka kuvanog povrća, sve „prekuvanog” zajedno sa dodatkom starog hleba i malo ekstra devičanskog maslinovog ulja. Drugi regionalni klasici uključuju: krostini sa paštetom od pileće jetre, bruskete sa paradajzom , i sijenski kapokolo, poznatiji kao finokiata.