Potrebno je za četiri osobe:
4 teleće šnicle, 1 plavi paatlidžan, 200 gr paradajz sosa sa bosiljkom, 250 gr mocarele, 50 gr rendanog parmezana, 6 sk belog vina, 6 sk maslinovog ulja, so, biber.
Patlidžan operite, obrišite, isecite na kolutove, posolite i ostavite da odstoji desetak minuta. Izbrišite ga kuhinjskim papirom i ispržite u tiganju sa 4 sk ulja da lepo porumeni sa obe strane. Na kraju, posolite i pobiberite i ostavite da se cedi na papirnoj salveti.
Pročitajte i ovo: Recept za italijanski sladoled od limuna
U tiganj dolijte preostalo ulje i ispržite teleće šnicle, po 3-5 minuta svaku stranu. Potom, u tiganj sipaijte vino i paradajz sos, dinstajte još par minuta. Zagrejte rernu na 210 C. U vatrostalnu činiju sipajte polovinu sosa iz tiganja, rasporedite meso po njemu, dodajte mocarelu narezanu na kolutove i patlidžan.
Prelijte preostalim sosom, pospite parmezanom i pecite 20 minuta u rerni. Poslužite toplo, uz pire krompir ili barenu testeninu, po želji.
