Naš chef Stevo Mandić za danas predlaže potaž od bundeve jer bundeva je kraljica jeseni, naročito zdrava, obiluje vitaminom A i vrlo jeftina!

Za četri osobe potrebno vam je 500-600g bundeve, 2 srednje glavice crnog luka, 1 veći češanj belog luka, 1 manji koren celera, kurkuma, kari, svež đumbir, kokosovo mleko, so, biber i 1 krompir.

Stevo Mandić
Stevo Mandić

Isecite luk i bundevu na krupnije kockice jer ćete posle ionako sve izmiksati mikserom. Štapnim, ako imate, ako ne, može i običnim.

Na kokosovo ili maslinovo ulje, stavite da se lagano proprži luk, bundeva, celer i krompir oko 15 minuta. S vremena vreme, promešaje sve zajedno.

Pročitajte i ovo: Haringe u sosu od bundeve

Dodajte punu kašičicu kurkume, karija i dve korena rendanog svežeg đumbira jer ovde đumbir treba da dominira. Posolite i pobiberite po ukusu.

Dodajte jednu kašičicu žutog šećera ili meda, jednu malu, suvu čili papričicu. Sipajte vodu, toliko tek da ogrezne povrće u njoj, da potaž ne bi bio previše redak. Dodajte 1dl kokosovog mleka. Nakon 20 – 25 minuta kuvanja, potaž je gotov.

Pročitajte i ovo: Tamburica bundeva punjena piletinom

Sve zajedno propasirajte i izmiksajte štapnim mikserom. Na kraju, dodajte seckani peršun, ulje od bundeve, par golica, parmesan, kokosovo brašno ili balsamiko. Na vama je da odaberete za sebe najbolje, po svom ukusu.

Kuva i slika: Stevo Mandić
Kuva i slika: Stevo Mandić

Prema preporuci našeg chefa Steve, tajna u miksanju je da držite mikser pod pravim uglom, da ne biste uneredili celu kuhinju i od sebe napravili bundevaru.