Naš chef Stevo Mandić za danas predlaže potaž od bundeve jer bundeva je kraljica jeseni, naročito zdrava, obiluje vitaminom A i vrlo jeftina!
Za četri osobe potrebno vam je 500-600g bundeve, 2 srednje glavice crnog luka, 1 veći češanj belog luka, 1 manji koren celera, kurkuma, kari, svež đumbir, kokosovo mleko, so, biber i 1 krompir.
Isecite luk i bundevu na krupnije kockice jer ćete posle ionako sve izmiksati mikserom. Štapnim, ako imate, ako ne, može i običnim.
Na kokosovo ili maslinovo ulje, stavite da se lagano proprži luk, bundeva, celer i krompir oko 15 minuta. S vremena vreme, promešaje sve zajedno.
Pročitajte i ovo: Haringe u sosu od bundeve
Dodajte punu kašičicu kurkume, karija i dve korena rendanog svežeg đumbira jer ovde đumbir treba da dominira. Posolite i pobiberite po ukusu.
Dodajte jednu kašičicu žutog šećera ili meda, jednu malu, suvu čili papričicu. Sipajte vodu, toliko tek da ogrezne povrće u njoj, da potaž ne bi bio previše redak. Dodajte 1dl kokosovog mleka. Nakon 20 – 25 minuta kuvanja, potaž je gotov.
Pročitajte i ovo: Tamburica bundeva punjena piletinom
Sve zajedno propasirajte i izmiksajte štapnim mikserom. Na kraju, dodajte seckani peršun, ulje od bundeve, par golica, parmesan, kokosovo brašno ili balsamiko. Na vama je da odaberete za sebe najbolje, po svom ukusu.
Prema preporuci našeg chefa Steve, tajna u miksanju je da držite mikser pod pravim uglom, da ne biste uneredili celu kuhinju i od sebe napravili bundevaru.
