Postoje jela koja nisu samo hrana, već sećanje, sigurnost i toplina doma.
Ćuretina s mlincima je upravo takav ručak – jednostavan, bogat i duboko ukorenjen u našoj tradiciji. Miris pečenja koji se širi kućom, zlatni mlinci natopljeni sokovima mesa i onaj prvi zalogaj koji vraća ravnotežu posle užurbanog dana.
Ovo je ručak koji ne traži poseban povod, a uvek se doživljava kao mali praznik.
Jaka zima zahteva jaku hranu ali pošto smo te pošasti bili pošteđeni ove zime, bar da smo znali da ne bacamo zalud novce na čizme, kapute, šubare i duboke čizme, držali smo se poprilično laganog jelovnika sve vreme.
E, sad, da nam zima baš ne prođe kao da nije ni bila, red je, bar na samom njenom kraju, da malo začinimo ljutom hranom. Ne baš toliko ljutom po ukusu, već po težini. Za stomak, pre svega.
Foto: Stevo Mandić
Al’ ko ne voli ćuretinu sa mlincima?!
Naš chef Steva to pravi ovako!
Pročitajte i ovo: Čokoladni sufle
Za četiri osobe, potrebno vam je 500gr mlinaca, jedna kocka za supu, 500gr ćurećeg filea, 400gr kačkavalja, 50gr parmezana, 1/2l neutralne pavlake, 1 kisela pavlaka i začini po ukusu, so, biber i mešavina začina.
Pročitajte i ovo: Čorba od šargarepe i đumbira
Za početak, ćuretinu iseckajte na kockice, začinite po ukusu i stavite u uljem podmazan tiganj da se isprži i dobije lepu koricu. Izvadite meso iz tiganja. U isti tiganj sipajte neutralnu i kiselu pavlaku, dodajte mešavinu začina po ukusu i kuvajte dok ne proključa.
U međuvremenu, skuvajte kocku za supu u pola litre vode.
Pročitajte i ovo: Pita sa pečurkama
Mlince umočite u supu da omekšaju. Potom ih ređajte u duboku, vatrostalnu činiju da prekriju dno. Količinu mlinaca po sloju odredite sami, u zavisnosti koliko volite testo. Preko mlinaca stavljate red ćuretine, red pavlake i, kao treći sloj, idu rendati kačkavalj i parmezan. Postupak ponavljajte dok ne završite sa svim sastojcima.
Pročitajte i ovo: Marokanske kuglice od bundeve i bele čokolade
Pecite u zagrejanoj pećnici, na 200C, oko 40min, dok lepo ne porumeni.
Prijatan ručak vam želimo!
