Dragi moji ljubitelji ukusne hrane i punog stomaka, zasucite rukave!

stevo
Stevo Mandić

Moje ime je Stevo Mandić i danas kuvam za vas brodet.

Kao i sve, brodet pravim “odokativnom metodom”, no, neka bude mera 300g ribe po osobi.

Pročitajte i ovo: Banofi pita sa bananama

Dakle, za 4 osobe potrebno je 1 – 1,2kg ribe. U obzir dolazi različita vrsta ribe – plava, bela, mada, uglavnom pravim od haringi.

Pored ribe, potrebno je da spremite pasirani paradajz 0,7l, škampe, po ukusu, nije obavezno, mada, odlični su za dekoraciju i konačan izgled jela, dve glavice crvenog luka, par češnjeva belog luka, lovor, ruzmarin, koren đumbira, limunova kora, belo vino ili roze, ako više volite, pola čaše je sasvim dovoljno, so, biber, malo belog ili žutog šećera i nezaobilazne masline.

Pročitajte i ovo: Torta od sira i bundeve – Pumpkin Cheesecake

Brodet spremajte na srednje jakoj vatri. Isecite crveni luk na kriške (prstenove) debljine par milimetara. Poređajte na prethodno zagrejano ulje. Preporučujem vam da koristite kokosovo ili maslinovo radi boljeg ukusa i zdravlja. Posle par minuta, preko luka poređajte komade ribe i sitno iseckani beli luk. U slučaju tankog budžeta u obzir dolazi i oslić ili skuša. Posolite, pobiberite, narendajte koren đumbira i limuna. Dodajte ruzmarin, poređajte par listova lovora i ravnu supenu kašiku šećera. Ko se plaši šećera, može da doda i med umeseto šećera. Inače, šećer se dodaje da bi se ubila kiselost paradajza i pojačala aroma jela.

Pročitajte i ovo: Tamburica bundeva punjena piletinom

Kada riba “pobeli”, prelijte pasiranim paradajzom. Možete da kombinujete sa kriškama svežeg paradajza. Smanjite vatru na srednju temperaturu i pustite da krčka. Dolijte pola čaše vina. Iako obično koristim belo ili roze, sasvim je u redu da dodate u brodet crveno vino, ukoliko vašem ukusu tako više prija. Kulinarstvo se zasniva na magiji ukusa prema vašoj volji.

Pročitajte i ovo: Haringe u sosu od bundeve

Škampe dodajte odogzo na pola kuvanja.

Kada paradajz ukuva i sos postane gust, jelo je gotovo.

12116389_990522454342923_473174333_o

Brodet možete da služite sa palentom, testeninom ili barenim krompirom. Lično ne koristim priloge, sem, naravno, čaše dobrog vina.

Prijatno!

Vaš šef Stevo

Sito&Rešeto newsletter
Nedeljni pregled najinteresantnijih tekstova sa Vašeg omiljenog portala.

OSTAVITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.