Danas sam za ručak spremala zapečenu testeninu sa aromatičnim mesom iz domaćih kobasica.
Poslednjih godina volim da koristim meso iz domaćih, svežih kobasica umesto mlevenog mesa. Razlog je vrlo jednostavan – meso je već pomešano, dobro začinjeno i odstajalo dovoljno dugo u crevu tako da je postalo vrlo aromatično jer su svi učesnici u mešavini već pustili svoje sokove.
Inače, tako to vole da rade Italijani, pravo da va kažem, to sam od njih naučila, a inače, njihovu kuhinju najviše volim. Uglavnom, kada su lepe stvari u pitanju, Italijanu znaju zašto. I nema im ravnih!
Pročitajte i ovo: GARLIC BUTTER ili aromatični puter sa belim lukom i peršunom
Elem, red je da vam prenesem recept.
Moja omiljena testenina su pene rigate ili rigatoni, kako ih ko zove. Obarila sam jedno pakovanje testenine (500 gr), u slanoj vodi, sa malo ulja.
Pročitajte i ovo: Hleb bez kvasca – beskvasni hleb
Dok se testenina kuvala, u blenderu sam krupno samlela dve glavice crnog luka, dve šargarepe, tri čena belog luka.
Samleveno povrće stavila sam u tiganj i kratko propržila na vatri. Potom sam dodala meso iz pola kilograma ljutih, domaćih, svežih kobasica, sve dobro promešala i još malo dinstala na laganoj vatri. Zatim sam dodala jednu konzervu pelata i još četiri decilitra (otprilike) kuvanog domaćeg paradajza.
Pročitajte i ovo: MOSKVA šnit – najlepša voćna torta
Dok se nadev krčkao, testenina se već bila skuvala.
U uljem podmazani pekač, izručila sam zajedno kuvanu testeninu i nadev, sve zajedno dobro prošela, a onda i umešala 250 gr rendane mocarele.
Odgore sam posula rendarim parmezanom, poklopila pekač i stavila u zagrejanu pećnicu da se peče na 200°C tačno 40 minuta. Nakon toga sam otkrila pekač, da se testenina lepo zapeče i porumeni, da bude hrskava korica.
Pročitajte i ovo: Karbonara sa biber ćuftama
Zaista, prste da poližeš.
Od začina koristila sam so, biber i origano, kao i maslinovo ulje.
Po vađenju iz rerne, sačekala sam bar jedno pola sata pre služenja, da se testenina malo prohladi i postane kompaktna.
Pročitajte i ovo: Slatka pogača sa suvim voćem
Inače, znate u čemu je razlika između testenine i paste? U 10 evra. 🙂
Prijatan ručak vam želim!
