Danas se vraćamo starim i dobro oprobanim receptima kroz vekove naše tradicionalne kuhinje.

Idemo na jug Srbije, u Vranje, gde nema laganje, tako da nemojte ni da posumnjate u kvalitet i ukus pite koju danas spremamo, nadam se svi mi, a ja sam to već juče uradila. Dakle, dame i gospodo, predstavljam vas Vranjansku samsu.

E, sad, otkud samsa u srpskoj, tradiconalnoj recepturi? Pa, pod uticajem Turaka, naravno! Ipak su ovim našim prostorima hodili pola veka! Kako i ne bi ostavili upečatljive tragove!

Foto privatna arhiva

Dakle, samsa je slano pecivo u srednjoazijskim kuhinjama. Predstavlja paketi od testa punjen mesom, a ponekad i povrćem. U zemljama Kazahstana, Kirgistana, Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, kao i Kinjiang Ujgurske autonomne oblasti Kine, samse se gotovo uvek peku.

Pročitajte i ovo: Nežna čokoladna torta

E, sad kad smo nešto novo naučili ili utvrdili gradivo, red je da zasučemo rukave i napravimo slasnu pitu!

Foto privatna arhiva

Ako imate vremena i strpljenja, ali i snage u rukama, umesite i razvucite kore za pitu. Ako ne, kupite pola kile tankih kora, sasvim će dobro da odrade posao.

Pročitajte i ovo: Međimurska gibanica

Od sastojaka vam je još potrebno tri jajeta, 250 ml jogurta, 150 ml ulja, 500 gr tvrđeg sira koji možete da izmrvite, glavica belog luka i 500 ml kiselog mleka.

Foto privatna arhiva

Umitite jaja sa jogurtom i uljem. Uzmite tri kore, svaku premažite navedenom smesom, a treću pospite mrvljenim sirom. Uvite kore u rolat, isecite na komade debljine 5cm i ređajte ih uspravno, kao na slici u okrugli, dublji pleh.

Pročitajte i ovo: Da li ste za slatko od bagrema? Poklanjamo vam recept!

Naravno, prethodno podmazan uljem. Nema potrebe da pleh oblažete papirom za pečenje jer u samsi ima dovoljno ulja da ne zagori prilikom pečenja.

Foto privatna arhiva

Kad potrošite sve kore i složite samsu u pleh, ostavite je da odstoji jedno pola sata da bi se kore natopile sočnim filom.

Pročitajte i ovo: Knedle sa šljivama

Stavite samsu da se peče u prethodno zagrejanoj pećnici na 200C pola sata.

Dok se samsa peče, beli luk sitno sameljite i pomešajte ga sa kiselim mlekom.

Foto privatna arhiva

Posle pola sata pečenja, izvadite samsu iz rerne, prelijte je aromatičnom mešavinom od kiselog mleka i belog luka i vratite u pećnicu da se peče još deset minuta.

Pročitajte i ovo: Rastresti kolač od pomorandže i čokolade

Služite uz svežu salatu i uživajte u izvrsnom obroku!

Prijatno vam bilo!

Sito&Rešeto newsletter
Nedeljni pregled najinteresantnijih tekstova sa Vašeg omiljenog portala.