Postoje jela koja se jedu… i ona koja se pamte. Vranjanska samsa spada u ovu drugu kategoriju.
Hrskava kora koja puca pod prstima, sočan fil koji mami mirisima i ukus koji te vraća na jug – tamo gde se jede polako, ali sa strašću.
Nije ovo samo pita.
Ovo je ritual.
Ovo je trenutak kada zaboraviš na sve „ne sme se“ i prepustiš se čistom uživanju.
Jer neke stvari se ne broje u kalorijama –
nego u zadovoljstvu.
Zaboravi na dijete, kalorije i „lagane obroke“ – jer postoji ukus koji briše svaku grižu savesti u prvom zalogaju. Vranjanska samsa nije samo jelo, to je zavodnik sa juga koji te tera da pojedeš još jedan komad… pa još jedan. Hrskava spolja, sočna iznutra, mirisna i neodoljiva – jednom kad je probaš, znaćeš zašto se o njoj priča sa strašću, a ne sa merom.
Danas se vraćamo starim i dobro oprobanim receptima kroz vekove naše tradicionalne kuhinje.
Idemo na jug Srbije, u Vranje, gde nema laganje, tako da nemojte ni da posumnjate u kvalitet i ukus pite koju danas spremamo, nadam se svi mi, a ja sam to već juče uradila. Dakle, dame i gospodo, predstavljam vas Vranjansku samsu.
E, sad, otkud samsa u srpskoj, tradiconalnoj recepturi? Pa, pod uticajem Turaka, naravno! Ipak su ovim našim prostorima hodili pola veka! Kako i ne bi ostavili upečatljive tragove!
Dakle, samsa je slano pecivo u srednjoazijskim kuhinjama. Predstavlja paketi od testa punjen mesom, a ponekad i povrćem. U zemljama Kazahstana, Kirgistana, Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, kao i Kinjiang Ujgurske autonomne oblasti Kine, samse se gotovo uvek peku.
Pročitajte i ovo: Nežna čokoladna torta
E, sad kad smo nešto novo naučili ili utvrdili gradivo, red je da zasučemo rukave i napravimo slasnu pitu!
Ako imate vremena i strpljenja, ali i snage u rukama, umesite i razvucite kore za pitu. Ako ne, kupite pola kile tankih kora, sasvim će dobro da odrade posao.
Pročitajte i ovo: Međimurska gibanica
Od sastojaka vam je još potrebno tri jajeta, 250 ml jogurta, 150 ml ulja, 500 gr tvrđeg sira koji možete da izmrvite, glavica belog luka i 500 ml kiselog mleka.
Umitite jaja sa jogurtom i uljem. Uzmite tri kore, svaku premažite navedenom smesom, a treću pospite mrvljenim sirom. Uvite kore u rolat, isecite na komade debljine 5cm i ređajte ih uspravno, kao na slici u okrugli, dublji pleh.
Pročitajte i ovo: Da li ste za slatko od bagrema? Poklanjamo vam recept!
Naravno, prethodno podmazan uljem. Nema potrebe da pleh oblažete papirom za pečenje jer u samsi ima dovoljno ulja da ne zagori prilikom pečenja.
Kad potrošite sve kore i složite samsu u pleh, ostavite je da odstoji jedno pola sata da bi se kore natopile sočnim filom.
Pročitajte i ovo: Knedle sa šljivama
Stavite samsu da se peče u prethodno zagrejanoj pećnici na 200C pola sata.
Dok se samsa peče, beli luk sitno sameljite i pomešajte ga sa kiselim mlekom.
Posle pola sata pečenja, izvadite samsu iz rerne, prelijte je aromatičnom mešavinom od kiselog mleka i belog luka i vratite u pećnicu da se peče još deset minuta.
Pročitajte i ovo: Rastresti kolač od pomorandže i čokolade
Služite uz svežu salatu i uživajte u izvrsnom obroku!
Prijatno vam bilo!
