Danas mesimo božanstvene Venecijanere od kiselog testa sa osvežavajućim kremom od limuna.

Testo je isto kao za štrudlu (ili gužvaru) od maka. Ali svakako navodimo šta je sve od sastojaka potrebno i kako se mesi.

Za testo je potrebno 500 gr brašna za peciva tip 400, 270 ml mleka, 10 gr svežeg pivskog kvasca, 100 gr šećera, 2 jajeta, prstohvat soli, naribana kora jednog limuna, 80 gr mekog putera.

Pročitajte i ovo: Mramorni kolači

Rastvorite kvasac u malo toplog mleka uzetog od ukupne količine i kašičice šećera. Prelijte ga brašnom i dodajte preostalo mleko, šećer, jaja, naribanu koru limuna i počnite da mesite testo. Dodajte so, a zatim maslac isečen na komadiće.

Kad je testo postalo lepo i glatko, stavite ga u posudu, pokrijte i pustite da se diže na toplom mestu dok se ne udvostruči.

Posle otprilike sat vremena razvaljajte ga na radnoj površini i podelite na četiri dela. Od svakog komada umesite malo, dobro zaobljeno testo. Lopte testa ostavite na brašnom posutoj radnoj ploči da narasta još sat vremena.

Pročitajte i ovo: MOSKVA šnit – najlepša voćna torta

U međuvremenu, pripremite krem od limuna. Od sastojaka za krem potrebno je 250 ml mleka, 3 žumanca, 50 gr šećera, 30 gr brašna tip 400, sok od jednog limuna i njegova rendana kora.

Umutite žumanca i šećer, potom dodajte limunov sok i brašno. U dobro zagrejano mleko, u koje ste stavili limunovu koru, sipajte smesu i dobro mešajte. Vratite na vatru i nastavite da mešajte fil sve vreme dok se ne zgusne.

Pročitajte i ovo: Reform torta – najbolji recept

Ostavite fil da se ohladi.

Dok se fil hladi, vraćamo se na testo. Oklagijom razvaljate loptu testa u oblik pravougaonika, debljine pola centimetra. Premažite četvrtinom fila. Uvijte testo u rolat. Isecite rolat na debljinu od dva centimetra.

Položene rolate poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih još desetak minuta da se odmore u plehu pre nego što ih stavite u rernu. Pecite ih u zagrejanoj pećnici na 180° oko 20 minuta.

Pročitajte i ovo: GRILIJAŠ torta

Kada se Venecijaneri ohlade, pospite ih šećerom u prahu.

Prijatno vam bilo!