Naslovna Ishrana Recepti Prste da poližeš: Sarma od kiselog kupusa

Prste da poližeš: Sarma od kiselog kupusa

Vreme je za sarmu!

Kace ste još davno napunili, kupus je već kiseo (ne ukiseljen jer to nije zdravo, samo fermentisan!) i spreman za jelo, kao i pravljenje sarme. Stoga, bacimo se na kuvanje!

Pre svega, spremite jednu veliku šerpu ili još bolje lonac jer sarma se, naravno, ne kuva samo za danas, već više obroka u nizu. Sarma je izvor zadovoljstva, topline u stomaku i pravo bogatstvo ukusa.

Pročitajte i ovo: Kiseli kupus, esencijalni probiotik – sve o njegovim svojstvima i koristima

Uzmite glavicu kiselog kupusa. Odvojite listove, jedan po jedan. Isecite zadebljane delove listova kupusa. Potopite listove u mlaku vodu da odstoje jedno pola sata, dok se bavite spremanjem fila za punjenje. Potom, izvadite listove iz vode da se procede.

Pročitajte i ovo: Fermentisana hrana jača protok krvi i erekciju

Za to vreme, dinstajte jednu glavicu sitno isečenog crnog luka. Malo posolite po ukusu. Kad se luk lepo izdinsta, sklonite sa vatre da se ohladi.

Pročitajte i ovo: Novi trend u ishrani: Fermentisana hrana – šta je i zašto treba da počnemo da je jedemo

Pročitajte i ovo: Pita sa pečurkama

U međuvremenu, uzmite mešano mleveno meso (700 gr svinjetina / junetina), operite 100 gr pirinča, ocedite ga i dodajte u meso. Umešajte i jedno sveže jaje. Dodajte 100 gr sitno iseckane slaninice ili suvog mesa, a može i mešano. Začinite po ukusu – so, biber, aleva paprika. Dodajte dinstani luk i sve dobro izmešajte. Od navedenog mesnog fila i listova kupusa zavijamo sarme.

Pročitajte i ovo: Dragocena svojstva kefira i zašto je dobro da ga jedemo

U svaki list kupusa stavite jednu punu kašiku mesnog fila. Svaku sarmu dobro upakujte, kao najdragoceniji poklon, tako što ćete meso locirano na sredini lista kupusa prekriti najpre sa leve i desne strane, a potom urolati u valjak. Svaka sarma mora da bude čvrsto upakovana, kao i svaki poklon, da se ne bi raspala tokom kuvanja.

Pročitajte i ovo: Čorba od šargarepe i đumbira

Tri lista kupusa stavite na mašću podmazano dno lonca. Slažite – red sarme, red suvog mesa ili slanine, i tako do kraja, dok ne potrošite masu.

Pročitajte i ovo: Hrskava lenja pita s jabukama

Sarmu prelijte sa 2 dl vode, u koju ste razmutili kašičicu aleve paprike.

Sarmu složenu u loncu pokrijte sa dva lista kiselog kupusa. Odgore stavite poklopac ili tanjir da se sarma ne bi dizala prilikom kuvanja. Nalijte vodom da sarma ogrezne, što je, otprilike, dva prsta vode iznad sarme.

Pročitajte i ovo: Prste da poližeš – Složenac od bundeve