U ovim hladnim danima najviše prija uteha u vidu vrućeg i hrskavog testa, zato vam predlažemo da napravite pogačice sa čvarcima.

Je l’ ja to vidim da se mrštite?! O, ne, nemojte nipošto! I ja sam, ali više ne – jer jednom kada probate pogačice sa čvarcima, nećete hteti nijedne druge da jedete.

Odmah da vam kažem, čak i ako ne volite čvarke, velika je verovatnoća da isto nećete osećati prema pogačicama sa čvarcima – naročito kada su friške, tek iz rerne izvađene, vruće i hrskave – zaista, prste da poližeš.

Od sastojaka, potrebno je 500 gr mekog brašna tip 500, 2 dl mleka – ukoliko je potrebno, dodajte još malo da biste mogli testo lepo da umesite, procenite sami, 20 gr kvasca, kašičica šećera, da bi testo lepo naraslo, 2 žumanca, malo soli, jer čvarci su već dovoljno slani, malo mlevenog bibera, to je već stvar vašeg ukusa, i 250 gr mlevenih čvaraka.

Pročitajte i ovo: Kiš, francuska pita od sira i spanaća

U vanglici izmrvljeni kvasac, dodajte toplo mleko, šećer i šaku brašna. Sve lepo promešajte, pokrijte providnom folijom ili krpom i ostavite na toplom mestu da naraste.

Zatim, dodajte preostalo brašno, jedno žumace, so i biber. Dobro umesite testo. Ako je potrebno, dodajte još toplog mleka, taman toliko da možete lepo da zamesite testo, da ne bude previše tvrdo, ali ni previše retko, već taman pravo, srednje čvrstine. Ostavite još malo da odstoji na toplom mestu, prekriveno folijom ili krpom.

Nakon dvadesetak minuta, izručite testo na radnu površinu, razvijte ga oklagijom i premažite mlevenim čvarcima.

Potom, testo presavijte na pola i ostavite ponovo jedno desetak minuta da odmori, što bi se reklo. Isti postupak ponovite tri puta.

Pročitajte i ovo: Rastresti kolač od pomorandže i čokolade

Na kraju, razvijte testo na debljnu od dva centimetra, isecite kocke, stavite u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Svaku pogačicu premžite umućenim žumancetom.

Pogačice pecite u zagrejanoj pećnici na 200°C, oko pola sata.

Kako ovako vruće i hrskave dobro idu uz ljut ajvar i hladan jogurt, samo da znate – prste da poližeš!

Prijatno vam bilo!