Kod italijanskih jela najviše volim to što su – jednostavna. Pored toga, lako i brzo se spremaju, a to nikako ne umanjuje njihov ukus i kvalitet. Naprotiv!
Kad probate ovo vrlo ukusno jelo, još dugo posle obroka osećaćete u ustima pikantni ukus ćufti od kobasica uvaljanih u crni biber, pomešan sa gomilom svežeg peršuna i sveže rendanog parmezana. Zvuči primamljivo, zar ne?!
Stoga, hajde da se bacimo na recept za spremanje karbonare sa biber ćuftama.
Spremite pakovanje paste od pola kilograma, svejedno koje, odaberite onu koju najviše volite – ja sam ovog puta izabrala špagete. Pored testenine, potrebno vam je pet svežih jaja, tri sveže kobasice srednje veličine, velika veza svežeg peršuna ili dve – tri manje, nemojte da škrtarite sa blagorodnim namirnicama, 100 gr rendanog parmezana, od toga odvojite malo za posipanje, so i 50 gr crnog bibera u zrnu.
Pročitajte i ovo: Kinder oblanda
Sameljite biber ili ga istucajte u avanu.
Zagrejte vodu za špagete i stavite ih da se kuvaju, uz kašiku ulja i malo soli po ukusu.
Za to vreme, od mesa svežih kobasica pravite male ćufte i uvaljajte ih u sveže, malo krupnije, mleveni biber. Prodinstajte ih na malo ulja, desetak minuta, na laganoj vatri. Biće brzo gotove jer su male. Dobra stvar kod ćufti od svežih kobasica je to što odmah dobijete finu, mlevenu i začinjenu smesu za ćufte, ne morate da se dodatno bavite mlevenjem mesa, doziranjem začina – sve već imate gotovo spremljeno, samo je pitanje volite li ljute ili ne ljute ćufte i takve kobasite kupite. Italijani ih baš mnogo koriste u svojoj kuhinji. Sigurno ne bez razloga.
Pročitajte i ovo: Rastresti kolač od pomorandže i čokolade
Što se tiče valjanja ćufti u biberu – nemojte da brinete, ćufte neće biti previše ljute i nemoguće za jesti, samo će biti fino pikantne i fantastično ukusne, kao što već rekoh. Vapićete za još. Možda čak i za malo vina.
Pročitajte i ovo: Kiš, francuska pita od sira i spanaća
Izmešajte rukom tri jaja, dodajte iseckani peršun i rendani parmezan. Dobro izmešajte i dodajte malo vode iz špageta. Malo posolite.
Kuvane špagete vadite iz vode i odmah ih prepučite u tiganj u kome ste pržili ćufte. Dodajte još malo vode iz špageta i u ćufte, da se napravi fini sos. Promešajte špagete i ćufte, sklonite sa vatre i dodajte smesu od jaja, pešuna i parmezana. Sve zajedno lepo izmešajte, proverite da li ima dovoljno tečnosti da sos bude fine gustine, tako da se špagete lepo odvajaju jedna od druge, a ne lepe, a takođe, vodite računa da od jaja umešanih u vrelo ne dobijete kajganu.
Pročitajte i ovo: Karamel torta sa bananama
Odmah sa ringle stavite na sto i služite uz malo preostalog parmezana.
Peostalu vodu od kuvanja špageta ostavite za sutradan da biste njom mogli da razredite jelo, akovam preostane za sutrašnji ručak ili večeru. Ne bacajmo hranu! Podjednako je ukusno i sutradan. Ako nemate više vode od špageta, uvek možete da dodate malo supe. Ne menja, ukus, naprotiv!
Prijatno!
Pratite SITO&REŠETO i na društvenim mrežama Facebook, Instagram i Twitter
