Danas pravimo francuske kroasane!
Neki počinju dan sa njima, uz šoljicu vruće kafe, neki ih prezalogaje za užinu, za branč, takođe, dobro dođu, ali za ranu večeru, uz jogurt više sun ego dobar izbor.
Mada, kada je kroasan ukusan, hrskav i kada je napravljen od testa koje se lista na hiljadu kao flis papir tankih delova, može da se jede po vasceli dan. Bar mi koji volimo dobra testa!
A ovo testo za kroasane je izuzetno! Divno i oblino narasta, šupljikavo, meko i prozirno je kao švajcarski sir tako da od njega možete da pravite vrhunske kroasane.
Pročitajte i ovo: Slatka pogača sa suvim voćem
Nećete zažaliti ako budete odlučili da sledite ovaj recept.
Elem, od sastojaka vam je potrebno:
# 1 kg brašna tip 400
# ½ l mleka
# 3 jaja
# 1 kocka svežeg kvasca
# pet kašika ulja
# 250 gr putera ili margarina
# so
# šećer
Pročitajte i ovo: Rastresti kolač od pomorandže i čokolade
Za slano punjenje, ovom prilikom koristila sam feta sir, prašku šunku, kisele krastavčiće i kiselu papriku – sve sitno iseckano i pomešano.
Verzije punjenja mogu da budu razne, već prema vašem ukusu i odabiru. Samo sir je sasvim dovoljan i odličan izbor.
Kako kroasane možete da pravite i slatke, na vama je da odaberete punjenje koje volite. Bitno je da nije retko kako ne bi ispadalo iz kroasana tokom pečenja.
Pročitajte i ovo: Karbonara sa biber ćuftama
Čoko krem je uvek dobra ideja, grust puding od vanile još bolji, kuvani pire od jabuka sa cimetom je sjajan odabir, kao i razni džemovi prema vašem izboru.
Ukoliko želite punjene čokoladom, preporučujemo vam da korsitite crnu ili mlečnu čokoladu koju ćete iseći na kockice.
Količinu punjenja sami odredite, opet prema vašem ukusu.
A možete i prazne kroasane da pravite.
Eksperimentisanje u kuhinji je uvek dobra (i poželjna) ideja!
Pročitajte i ovo: Kinder oblanda
Vaša želja je zapovest!
Peđimo na posao!
Kvasac potopite u 100 ml ugrejanog, toplog mleka, u koje ste dodali po kašičicu šećera i soli. Ostavite na toplom 15 minuta da kvasac proradi i uskisne.
U vanglicu srednje veličine, kao na slici, sipajte brašno u koje ćete sipati uskisli kvasac, dodajte dva jaja i jedno žumance, so prema ukusu (ili pet kašika šećera ukoliko pravite slatke kroasane), preporučujem jednu kašičicu jer je i punjenje slano.
Pročitajte i ovo: Reform torta – najbolji recept
Zamesite test oi dobro ga izradite dok ne postane savršeno glatko. Ostavite ga na toplom, prekriveno krpom, dok ne naraste. Otprilike, oko pola sata.
Naraslo testo razvucite na radnoj površini u oblik valjka (štrudle). Od celokupne količine testa isecite sedam (7) jufki i svaku razvijte u oblik kruga.
Pročitajte i ovo: MOSKVA šnit – najlepša voćna torta
Svaku razvijenu jufku testa premažite puterom (margarinom) omekšalim na sobnoj temperature. Poređajte testo jedno na drugo. Poslednju, gornu razvijenu jufku testa ne premazujete puterom.
Povedite računa o tome da vam razvijene jufke testa budu jednake veličine.
Kada ste složili svih sedam jufki testa jednu na drugu, oklagijom pažljivo razvucite testo u što veći krug. Potom, preklopite ivice testa prema sredini, tako da dobijete četvrtasti oblik, okrenite tsto, i opet da dobro razvlačite oklagijom u kružni oblik.
Pročitajte i ovo: Figaro štanglice
Kada ste testo dobro razvili tako da bude debljine pola centimetra, isecite ga na 24 jednaka dela.
Na svaki isečeni trougao testa stavite punjenje na najširi deo trougla,. Kroasane savijajte od najšireg do najužeg dela, tako da dobijete fine kifle / kroasane.
Savijene kroasane poređajte u pleh i ostavite da odstoje sat vremena na toplom mestu. Potom ih premažite viljuškom ručno razmućenim belancima.
Ako pravite slatke kroasane, u umućeno belance dodajte kašičicu šećera.
Ako pravite slane kroasane, preko premaza od belanca, kroasane možete da pospete susamom, kimom ili krupnom solju.
Pročitajte i ovo: Mramorni kolači
Pecite ih u zagrejanoj pećnici na 200°C desetak minuta.
Vodite računa da vam kroasani prilikom pečenja ne potame previše. Trebalo bi da pečeni kroasani budu boje meda.
