Zaboravite Cezar salatu… Evo Jul Cezar salate!

Ako nas pitate za mišljenje, u našim očima nema bolje salate od Cezar salate. Sigurna opklada, sama definicija jednostavnog i efektivnog, u kojoj nalazimo samo sastojke koje volimo: piletinu, parmezan, hrskavu zelenu salatu i iznad svega prepoznatljivi sos koji čini razliku.

Iako, po našem mišljenju, ne postoji baš sezona za uživanje u ukusnoj Cezar salati, ona je utoliko važnija tokom leta. Dakle, ne oklevamo da je pripremimo kod kuće, vodeći računa da sledimo recept koji je u čast ovom jelu koje je prvi put spremio 1924. godine italijansko-američki kuvar Cezar Cardini u svom restoranu u Tihuani u Meksiku.

Ovo je slučaj sa verzijom koju nudi većina italijanskih francuskih brendova, Big Mamma, trezveno nazvana Jul Cesar (samo pravi će znati kako da shvate igru reči).

Šta ako je ovo najbolji recept za Cezar salatu u tvom životu? Da biste saznali, sve što treba da uradite je da probate!

Sastojci za 4 osobe:

# 4 pilećih filea

# 1 čen belog luka

# 4 prelepa romanska srca

# 200 g pečuraka

# 2 fileta inćuna sačuvana u salamuri (ili ulju)

# 35 g kapara konzerviranih u salamuri

# 100 g brašna

# 100 g panko prezla (u suprotnom će i prezla iz vaše pekare uraditi posao)

# 1 celo jaje

# 3 žumanca

# 60 g Parmigiano-Reggiano

# 1 velika kašika Vorčester sosa

# Espelette biber

# 25 cl suncokretovog ulja (ili maslinovog ili ulja od semena grožđa)

# 27 cl ekstra devičanskog maslinovog ulja

# Fina so

# Crni biber

# 1 velika kašika belog vinskog sirćeta

1) Cezar sos

Odvojite belanca od žumanaca 3 jajeta. Stavite sva žumanca u činiju, dodajte sirće, so i biber. Sve sastaviti sa suncokretovim uljem i isto toliko maslinovog ulja (za kraj ostaviti 2 cl) i lupati žicom  dok ne dobijete kremasti i lagani sos. Zatim pomešajte ovaj majonez sa belim lukom, polovinom kapara i inćunima pa postepeno dodajte ostatak sosa. Dodajte Vorčester sos u pripremljenu smesu. Upotpunite (Espelette) biberom i ostavite sa strane, naći ćemo je za preliv.

2) Piletina sa prezlama

Rasporedite u tri odvojene posude malo brašna, 1 umućeno jaje i panko prezle. Umočite filete u svaki od sastojaka istim redosledom. Zatim zapeći piletinu u tiganju sa malo vrućeg suncokretovog ulja. Druga opcija (za one koji ne vole ulje), piletinu možete preliti sa pročišćenim puterom u tiganju i završiti spremiti u rerni ako je potrebno.

3) Salata

Ostatak prezle pržite u rerni zagrejanoj na 140°C 20 minuta. U isto vreme osušite i propržite kapare, prethodno odsoljene u vrelom ulju, a zatim isecite rimska srca(pecivo)  na delove debljine 2 cm. Preostale komade salate sitno iseckajte, a zatim ogulite i isecite pečurke na kockice veličine 1 cm.

4) Priprema

Ponovite sledeće radnje u četiri tanjira za supu. Stavite deo salate u centar posude, a zatim premažite listove svojim Cezar sosom. Rasporedite piletinu isečenu na trake od ½ cm na ’’krevet’’ sa salatom. Pokrijte slojem zelene salate i začinite je novim slojem sosa.

Stavite svoju isečenu salatu na ovako pripremljenu podlogu i rasporedite isečene pečurke svuda okolo. Napunite kesu sa preostalim Cezar sosom. Prelijte salatu. Sve pospite kaparima, poprženim panko mrvicama, lavinom rendanog parmiđana i spremni ste da svoj rad predstavite za stolom.

Prijatno!