Kaže, obožavam leto jer leti jedem laganu hranu i bez po muke izgubim bar kilograma koje sam tokom zime nabacila.

Stvarno ne znam ko su ti ljudi i kako im to polazi za rukom jer tokom zime može da mi škodi samo nekretanje, ali retko se ugojim od toga. Možda samo malo omlitavim. Za mene su leta pogubna. Obožavam ih i ja, a jedan od razloga je obilje raznovrsne hrane, od koje se redovno ugojim.

Možda letnja hrana i jeste laganija od zimske, ali stvar je u količinama koje jedeš. Elem, kod mene je upravo suprotno – ja tokom leta nabacim par kilograma koje onda skidam tokom zime. Jer kako da odolim svom tom divnom, friškom voću – kajsije, breskve, nektarine, dinje, lubeeeeeniceeeee, vode, ali i šećera prepune, pa maline, kupine i borovnice antioksidanasa radi, knedlama sa kajsijama i šljivama, kuvanom kukuruzu, a svi znamo čime se gice tove i silnim poslasticama sa voćem sačinjenim?!

Pročitajte i ovo: Banofi pita sa bananama

Privatna arhiva

Da ne pominjem mladi, najmlađi kajmak, puteru nalik, sa svežim, tek ubranim, mirisnim paradajzom, u kome fakat šećera ima. A voćka na je jedna koja u šaku stane dovoljna da zadovolji dnevnu potrebu za prirodnim šećerom! A još do ručka nismo došli.

Pročitajte i ovo: Čokoladni sufle

Međutim, obuzdaću se i sa daljom pričom prestati jer od same pomisli na to o čemu sam kanila pisati, voda na usta mi ide.

Patišpanj od belanaca, Privatna arhiva

Dakle, danas ću vam dati recept za tortu koju sam nazvala – San letnje noći. Jednostavno, juče mi je došlo da pojedem nešto slatko, ustala sam iz fotelje i prionula na posao. Sve iz glave jer iskustvo je majka dobre ishrane.

Pročitajte i ovo: Lolini kolačići

Za San letnje noći, divnu, laganu i nadasve ukusnu poslasticu, koja se lako i brzo sprema, a tekstura joj je gotovo kao sladoled, potrebno vam je 500 gr kupina (ili nekog drugogo voća, po vašem ukusu, mada predlažem neko kiselkasto zbog božanstvenog ukusa koji se u ustima stvara u sudaru šećera sa voćnim kiselinama), 5 jaja, 10 kašika šećera, tri kašike gustina, 125 gr putera, 5 dl mleka i 5 dl slatke pavlake.

Patišpanj od belanaca + fil od žumanaca, Privatna arhiva

Najpre, odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg, sa pet kašika kristal šećera. U prethodno zagrejanoj pećnici na 100˚C, sušite šne od belanaca oko 30 minuta, dok vrhovi patišpanja od belanaca blago ne porumene. Dovoljno je da šne od belanaca izručite u tepsiju obloženu papirom za pečenje, nikakvo podmazivanje uljem nije potrebno. Oblikujte ga kako vam drago. Po vađenju iz pećnice, ohladite patišpanj na sobnoj temperaturi. Važno je da ne otvarate pećnicu tokom sušenja patišpanja od belanaca.

Pročitajte i ovo: Pita sa pečurkama

Na ovaj način i uz ovu količinu šećera, patišpanj od belanaca biće mekan. Ukoliko želite da patišpanj bude čvrst i hrskav, kao kod torte Pavlova, recimo, dodajte duplo više šećera.

Patišpanj od belanaca + fil od žumanaca + kupine, Privatna arhiva

Dok se patišpanj suši u pećnici, umutite žumanca sa pet kašika šećera, dodajte gustin i sve zajedno umešajte u mleko koje se već lagano kuva na šporetu, ali ne previše vruće, da se ne bi napravile grudvice. U vruć fil, dodajte 125 gr putera i mešajte dok se puter ne otopi. Nema potrebe da prethodno mutite puter mikserom. Ostavite fil da se dobro ohladi.

Pročitajte i ovo: Čorba od šargarepe i đumbira

Kad se sve dovoljno ohladilo, umutite šlag od slatke pavlake, bez dodatnog šećera.

Patišpanj od belanaca + fil od žumanaca + kupine + šlag, Privatna arhiva

A sad, idemo na građevinske radove, to jest, filovanje torte!

Pročitajte i ovo: Marokanske kuglice od bundeve i bele čokolade

Na patišpanj od belanaca stavite fil od žumanaca, potom voće, u ovom slučaju kupine, preko kojih ide šlag. Tortu fino ohladite u frižideru, najbolje da odstoji preko noći, a potom u slast pojedite i uživajte natenane.

Lepo leto vam želim i pregršt divnih letnjih snova. Prijatno!

Sito&Rešeto newsletter
Nedeljni pregled najinteresantnijih tekstova sa Vašeg omiljenog portala.