Pripremili smo za vas tiramisu, onako kako ga spremaju pravi majstori kulinarstva, kao što je, recimo, Džejmi Oliver, od pečenog testa, a ne piškota, kako se to obično sprema na popularan, instant način.
Koji je recept bolji, zavisi od ukusa, ali i od umeća kuvara ili kuvarice.
Za testo potrebno je 6 jaja, 200 gr šećera, 4 kašike vode, 200 gr brašna, 2 kašike kakaa, na vrh noža praška za pecivo i soli.
Pročitajte i ovo: Torta od sira i bundeve – Pumpkin Cheesecake
Za krem spremite 4 žumanca, 150 gr šećera, kesica vanillin šećera, 4 kašike ruma, 2 dl pavlake za kuvanje, 500 gr Vajkrema, 500 ml slatke pavlake i 2 krem fiksa.
Pročitajte i ovo: Čokoladni sufle
Pored navedenog, za prelivanje kora potrebno je 150 ml mleka, 50 ml kuvane kafe, najbolje instant, ne turske kafe, 2 kašike ruma i 3 kašike kakaa za posipanje.
Krećemo od spremanja patišpanja.
Najpre, nakon što ste odvojili belanca od žumanaca, umutite belanca mikserom, sa 50 g šećera i malo soli, u čvrst sneg. Posebno, u drugoj posudi, umutite žumanca sa 150 gr šećera u penastu masu, u koju ćete potom dodati brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju, dodajte sneg od belanaca i sve dobro umutite, tako da masa bude glatka. Posebno napominjemo da ne mutate previše jako i dugo, da se ne bi desilo da sneg od belanaca splasne.
Pročitajte i ovo: Lolini kolačići
Testo pecite u zagrejanoj pećnici na 200C.
Za krem umutite žumanca, šećer i rum. Sve zajedno, kuvajte na pari, uz stalno mešanje. Kad masa postane glatka, gusta i svetla, skinite sa vatre i ostavite da se krem ohladi. Posebno zajedno smešajte Vajkrem i pavlaku za kuvanje. Pored toga, takođe, posebno umutite slatku pavlaku, sa krem fiksom.
Pročitajte i ovo: Poslastica za danas – Stevin tiramisu
Kad masa postane čvrsta, umešajte ohlađenu smesu od žumanaca, a potom i smešani Vajkrem sa pavlakom za kuvanje. Sve zajedno, mutite mikserom, dok masa ne postane glatka i čvrsta.
Ohlađeni patišpanj prerežite dvaput, tako da dobijete tri kore. Da bi kore bile meke i sočne, potrebno je da ih prelijete prelivom koji ste spremili od mleka, kafe i ruma. Četkicom mažite kore prelivom, da bi ravnomerno bile navlažene.
Pročitajte i ovo: Ledena moka torta
Potom, svaku koru obilno premažite kremom. Poslednji, treći sloj patišpanja, bogato pospite kakaom, preko poslednjeg sloja krema.
Da bi kore dobro upile preliv i krem, neka tiramisu odleži u frižideru 12 sati pre služenja.
