Za one koji žele da isprobaju filmsko iskustvo kod kuće, evo recepta za pravljenje punjene ćurke za Dan zahvalnosti.
Dan zahvalnosti slavi se u Sjedinjenim državama u četvrtak, 26. novembra, običaj koji je Amerikancima drag i više od Božića, a koji se provodi s porodicom ili prijateljima.
Postao je širom sveta poznat, čak i kod nas, kroz hiljade filmova i TV serija, i uvek ima jednu ponavljajuću i obaveznu protagonistkinju: ćurku.
Da li želite da pokušate da spremite ćurku na američki način? Recept stiže od kalifornijskog odbora za šljive i teksaške food blogerke, koja već neko vreme živi u Milanu, Laurel Evans, Amerikanke u kuhinji.
Pročitajte i ovo: Kuglof od sira i mešanog voća
Ovde je sve što treba da znate da biste napravili punjenu ćurku na američki način. A kad je napravite, onda jednostavno morate da okupite svoje prijatelje.
Punjena ćurka recept
Sastojci
Za punjenje:
- 300 g kalifornijskih suvih šljiva, presečenih na pola
- 800 g belog i crnog hleba, isečenog na kockice
- 400 g slanine, isečene na kockice
- 500 g prethodno skuvanih i oljuštenih kestena, isečenih na četvrtine
- 110 g putera
- 2 velika crna luka, oljuštena, isečena na male komade
- 5 štapića celera, grubo iseckanih
- 3 kašike sitno iseckane sveže žalfije
- 1 litar supe od povrća
- 1 kašika soli
- šaka krupno seckanog peršuna
- crni biber
Za ćuretinu:
- Pola litra pileće ili ćureće supe
- Pola litra belog vina
- 230 g putera omekšanog na sobnoj temperaturi, odvojeno na dva dela
- 1 velika ćurka (5-6 kg): računa se 650-700g po osobi
- 1 kašika soli
Termometar za meso sa sondom
Postupak
Priprema nadeva:
Rasporedite kockice hleba u jednom sloju na plehu obloženom papirom za pečenje i ostavite ih da se osuše preko noći na sobnoj temperaturi, bez da ih pokrivate. Ili ih ostavite da se suše u pećnici na 180°C oko 10 minuta.
U velikom tiganju dinstajte slaninu isečenu na kockice na srednje jakoj vatri 10-12 minuta, dok ne porumeni. Dodajte puter i pustite da se topi na umerenoj vatri, a zatim dodajte seckani luk i celer; kuvajte mešajući oko 10 minuta. Dodajte žalfiju i kuvajte još 5 minuta.
Pročitajte i ovo: GRILIJAŠ torta
Prebacite smesu sa povrćem u vrlo veliku posudu. Dodajte supu, kestene, kalifornijske suve šljive, hleb, peršun, so i biber.
Nadevom napunite ćurku, a zatim ostatak stavite u podmazan pleh. Peći pokriveno na 180°C 25 minuta. Otkrijte i pecite oko pola sata, dok ne porumeni.
Priprema ćurke:
Zagrejte rernu na 215°C. Zagrejte supu, vino i polovinu omekšanog putera. Ćuretinu dobro očistite i osušite. Pomešajte drugu polovinu putera zajedno sa solju i biberom po ukusu.
Pročitajte i ovo: GARLIC BUTTER ili aromatični puter sa belim lukom i peršunom
Počevši od vrata, skinite kožu sa grudi i nogu ćurke lagano umetajući prste između mesa i kože kako ga ne biste pokidali. Smeu putera rasporedite ispod opuštene kože i zagladite kožu da se vrati u normalu. Zatim premažite ćurku spolja i iznutra smesom putera, dodajte puno soli i bibera i spolja i iznutra.
Punite ćurku prethodno pripremljenim filom, ali nemojte je previše napuniti. Zatvorite novonapunjenu šupljinu drvenim štapićima. Noge zavežite kuhinjskim kanapom i preklopite krila ispod ćurke.
Pročitajte i ovo: Brzi HLEB BEZ KVASCA koji ne mora da narasta
Stavite ćurku u zagrejanu rernu na 20 minuta, a zatim nakvasite (četkom ili kašikom) sve izložene delove ćurke smesom od supe i vina.
Smanjite temperaturu na 180°C. Svakih 30 minuta navlažite ćurku smesom od supe i vina.
Ako ćureća koža postane previše smeđa, pokrijte je aluminijumskom folijom.
Posle dva sata kuvanja, počnite da merite temperaturu ćuretine. Umetnite termometar za meso u najdeblji deo butine (blizu kosti, ali ne dodirujući je). Trebalo bi da obeleži 75°C.
Pročitajte i ovo: Torta ŠPANSKI VETAR, najlepšta torta svih vremena
Potrebno je oko 3 do 3,5 sata ukupnog kuvanja, u zavisnosti od veličine ćuretine. Kad je meso kuvano, ćurku izvadite iz rerne, prebacite je u posudu za serviranje i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.