Za one koji žele da isprobaju filmsko iskustvo kod kuće, evo recepta za pravljenje punjene ćurke za Dan zahvalnosti.

Dan zahvalnosti slavi se u Sjedinjenim državama u četvrtak, 26. novembra, običaj koji je Amerikancima drag i više od Božića, a koji se provodi s porodicom ili prijateljima.

Postao je širom sveta poznat, čak i kod nas, kroz hiljade filmova i TV serija, i uvek ima jednu ponavljajuću i obaveznu protagonistkinju: ćurku.

Da li želite da pokušate da spremite ćurku na američki način? Recept stiže od kalifornijskog odbora za šljive i teksaške food blogerke, koja već neko vreme živi u Milanu, Laurel Evans, Amerikanke u kuhinji.

Pročitajte i ovo: Kuglof od sira i mešanog voća

Ovde je sve što treba da znate da biste napravili punjenu ćurku na američki način. A kad je napravite, onda jednostavno morate da okupite svoje prijatelje.

Punjena ćurka recept

Sastojci

Za punjenje:

  • 300 g kalifornijskih suvih šljiva, presečenih na pola
  • 800 g belog i crnog hleba, isečenog na kockice
  • 400 g slanine, isečene na kockice
  • 500 g prethodno skuvanih i oljuštenih kestena, isečenih na četvrtine
  • 110 g putera
  • 2 velika crna luka, oljuštena, isečena na male komade
  • 5 štapića celera, grubo iseckanih
  • 3 kašike sitno iseckane sveže žalfije
  • 1 litar supe od povrća
  • 1 kašika soli
  • šaka krupno seckanog peršuna
  • crni biber

Za ćuretinu:

  • Pola litra pileće ili ćureće supe
  • Pola litra belog vina
  • 230 g putera omekšanog na sobnoj temperaturi, odvojeno na dva dela
  • 1 velika ćurka (5-6 kg): računa se 650-700g po osobi
  • 1 kašika soli

Termometar za meso sa sondom

Postupak

Priprema nadeva:

Rasporedite kockice hleba u jednom sloju na plehu obloženom papirom za pečenje i ostavite ih da se osuše preko noći na sobnoj temperaturi, bez da ih pokrivate. Ili ih ostavite da se suše u pećnici na 180°C oko 10 minuta.

U velikom tiganju dinstajte slaninu isečenu na kockice na srednje jakoj vatri 10-12 minuta, dok ne porumeni. Dodajte puter i pustite da se topi na umerenoj vatri, a zatim dodajte seckani luk i celer; kuvajte mešajući oko 10 minuta. Dodajte žalfiju i kuvajte još 5 minuta.

Pročitajte i ovo: GRILIJAŠ torta

Prebacite smesu sa povrćem u vrlo veliku posudu. Dodajte supu, kestene, kalifornijske suve šljive, hleb, peršun, so i biber.

Nadevom napunite ćurku, a zatim ostatak stavite u podmazan pleh. Peći pokriveno na 180°C 25 minuta. Otkrijte i pecite oko pola sata, dok ne porumeni.

Priprema ćurke:

Zagrejte rernu na 215°C. Zagrejte supu, vino i polovinu omekšanog putera. Ćuretinu dobro očistite i osušite. Pomešajte drugu polovinu putera zajedno sa solju i biberom po ukusu.

Pročitajte i ovo: GARLIC BUTTER ili aromatični puter sa belim lukom i peršunom

Počevši od vrata, skinite kožu sa grudi i nogu ćurke lagano umetajući prste između mesa i kože kako ga ne biste pokidali. Smeu putera rasporedite ispod opuštene kože i zagladite kožu da se vrati u normalu. Zatim premažite ćurku spolja i iznutra smesom putera, dodajte puno soli i bibera i spolja i iznutra.

Punite ćurku prethodno pripremljenim filom, ali nemojte je previše napuniti. Zatvorite novonapunjenu šupljinu drvenim štapićima. Noge zavežite kuhinjskim kanapom i preklopite krila ispod ćurke.

Pročitajte i ovo: Brzi HLEB BEZ KVASCA koji ne mora da narasta

Stavite ćurku u zagrejanu rernu na 20 minuta, a zatim nakvasite (četkom ili kašikom) sve izložene delove ćurke smesom od supe i vina.

Smanjite temperaturu na 180°C. Svakih 30 minuta navlažite ćurku smesom od supe i vina.

Ako ćureća koža postane previše smeđa, pokrijte je aluminijumskom folijom.

Posle dva sata kuvanja, počnite da merite temperaturu ćuretine. Umetnite termometar za meso u najdeblji deo butine (blizu kosti, ali ne dodirujući je). Trebalo bi da obeleži 75°C.

Pročitajte i ovo: Torta ŠPANSKI VETAR, najlepšta torta svih vremena

Potrebno je oko 3 do 3,5 sata ukupnog kuvanja, u zavisnosti od veličine ćuretine. Kad je meso kuvano, ćurku izvadite iz rerne, prebacite je u posudu za serviranje i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.

Sito&Rešeto newsletter
Nedeljni pregled najinteresantnijih tekstova sa Vašeg omiljenog portala.