Zamene za šećer su niskokalorične i dobre su za zdravlje: od meda do manitola, evo alternativa za šećer kako ne biste odustali od slatkog.

Slatke i dobre alternative šećeru koje su zdrave i niskokalorične? Ima ih u izobilju!

Od meda preko ksilitola preko manitola do orijentalnog amasakea, evo najboljih ukusnih, laganih i prirodnih zamena za neprijatelja zdravlja i vitke linije broj jedan: šećera.

Predstavljamo vam ih jednu po jednu.

Food photo created by azerbaijan_stockers - www.freepik.com
Foto by azerbaijan_stockers – www.freepik.com

Stevija

Stevija je prirodni zaslađivač koji dolazi iz grmlja u Južnoj Americi.

Ima veću moć zaslađivanja od šećera, ali, za razliku od ovoga, ne sadrži kalorije.

Pročitajte i ovo: Hrana kao opsesija – poremećaji u ishrani su složena mentalna oboljenja

Koristi se u prahu ili tečnoj verziji, dodaje se toplim i hladnim napicima i hrani.

Stevija pomaže varenju i efikasno štiti kožu, čineći je elastičnijom i ne zasićuje kao šećer.

Background photo created by Racool_studio - www.freepik.com
Foto Freepik.com

Med

Med sadrži oko 18% vode i 80% prostih šećera (glukoza i fruktoza), zatim saharozu i maltozu.

Takođe je bogat mineralnim solima i vitaminima B koji potiču iz preostalih tragova polena.

Ispostavilo se da je lako svarljiv i dobra asimilativna hrana jer se uglavnom sastoji od jednostavnih šećera.

Pročitajte i ovo: Što više jedete ove namirnice više mršavite

Takođe ima svojstva detoksikacije koja pročišćavaju jetru, antiinflamatorna svojstva, umirujuća svojstva za iritiranu sluzokožu, pa čak i laksativna svojstva.

Poželjniji je od šećera jer je potpuno prirodan.

Ne zahteva tretmane konzervacije jer visoka koncentracija šećera smanjuje količinu vode neophodne za rast mikroorganizama, pa je prirodnost proizvoda vrhunska.

Manitol

Manitol je prirodni šećer ekstrahovan iz manita, takođe poznat kao D-manitol.

Prirodno se dobija od mane koju proizvodi Frakinus ornus ili čak od morskih algi.

Pročitajte i ovo: Zašto je dobro da jedemo čokoladu?

Prema EFSA (European Food Safety Authority), konzumiranje hrane ili pića koja sadrže manitol umesto šećera doprinosi održavanju mineralizacije zuba.

Pored toga, manitol podiže nivo glukoze u krvi mnogo manje od šećera.

Eritritol

Eritritol je prirodni alkohol koji se nalazi u voću. Ekstrahuje se iz biljnih šećera koji su podvrgnuti procesu fermentacije.

Među prednostima eritritola je glikemijski indeks jednak nuli i unos kalorija u rasponu od nule do maksimalno 0,2 kcal po gramu.

Pročitajte i ovo: Emotivno prejedanje

Iako je niskokaloričan, ukus mu je veoma sladak pa je odličan u pripremi poslastica.

Ali pazite da ne uzimate previše jer može imati laksativni efekat.

Ksilitol

Ksilitol je prirodni šećer koji se dobija iz vlakana breze i kore bukve.

Ima veoma nizak glikemijski indeks i sprečava pojavu karijesa, za razliku od saharoze koja ih umesto toga izaziva.

Pročitajte i ovo: Šta je keto dijeta i kako funkcioniše

Ima 40% manje kalorija od šećera (2,4 kcal po gramu) i može biti zamena za saharozu za pripremu deserta i za aromatiziranje toplih ili hladnih napitaka.

Međutim, dobro je zapamtiti da se ksilitol ne sme koristiti u preparatima koji zahtevaju upotrebu prirodnih kvasaca jer bi to na kraju sprečilo njihov rast.

Melasa

Melasa se pravi od šećerne trske i repe. Posle faze ceđenja soka (iz kojeg se dobija beli šećer) dobija se ovaj otpadni proizvod koji je mnogo manje štetan od primarnog, saharoze.

Dolazi u obliku veoma tamne i guste tečnosti, poput meda, ali više u nijansama sorte kestena.

Pročitajte i ovo: Insulinska rezistencija – kad su ćelije gladne, a struk sve širi

Ima veoma intenzivan i slatkast ukus, savršen za pripremu začinjenih deserta ili za aromatiziranje namirnica neutralnijeg ukusa, kao što su jogurt i rikota.

Ima i onih koji mažu melasu na hleb, baš kao da je med.

Sirup od javora

Javorov sirup je veoma koristan zaslađivač.

Među glavnim blagodetima koje donosi organizmu izdvaja se visok sadržaj kalijuma i vitamina B.

Naprotiv, sadržaj kalorija je veoma nizak (250 kalorija na 100 grama).

Pročitajte i ovo: Da li je kokosovo ulje otrov ili čudotvorni lek?

Javorov sirup se široko koristi u Sjedinjenim Državama i Kanadi, uglavnom se koristi za pripremu testa za kolače, biskvite, palačinke ili čak za zaslađivanje mleka.

Amasake

Orijentalnog porekla, amasake je zaslađivač dobijen procesom proizvodnje pirinča.

Blagotvoran zbog prirodnog porekla, veoma svarljiv i bogat vlaknima i vitaminima B, ima veoma nizak kalorijski unos, jednak jednoj trećini šećera (153 kcal na 100 grama).

Pročitajte i ovo: Sve što treba da znate o vitaminu Q, savezniku u borbi protiv bora i umora

Može da zameni saharozu za aromu slatkiša, hrane uopšte i pića, kako u hladnoj tako i u toploj verziji.

Izomalt

Izomalt se dobija iz cvekle hemijskim procesom.

Dolazi u obliku belog praha ili u veoma sitnim kristalnim granulama.

Primena mu je uglavnom u konditorskoj industriji, u smislu da se u pecivu često koristi umesto saharoze, posebno kada je potreban šećer koji se sporije kristališe.

Pročitajte i ovo: Anticelulit dijeta: Zlatna pravila ishrane za eliminaciju celulita

Dakle, u dizajnu kolača, posebno za pripremu skulptura od šećera, izomalt se pokazao kao osnovno sredstvo.

Ima nizak sadržaj kalorija (oko 2 kalorije po gramu), ali ga treba konzumirati umereno jer može dovesti do crevnih poremećaja.

Maltitol

Maltitol je disaharid koji se dobija iz maltoznog sirupa, koji se dobija iz kukuruznog skroba.

Dolazi u obliku praha ili kao sirup i ima nizak glikemijski indeks što ga čini pogodnim čak i za one koji pate od dijabetesa.

Pročitajte i ovo: Voli svoje telo – saveti za ravan stomak

Kalorični sadržaj je oko 60% niži od saharoze.

Tečna verzija sirupa je poželjna za konditorske preparate koji se ne mogu zagrevati, inače postoji opasnost od grudvica jer je prah prilično zrnast.