Pripremili smo za vas tiramisu, onako kako ga spremaju pravi majstori kulinarstva, kao što je, recimo, Džejmi Oliver, od pečenog testa, a ne piškota, kako se to obično sprema na popularan, instant način.

Koji je recept bolji, zavisi od ukusa, ali i od umeća kuvara ili kuvarice.

 

Privatna arhiva

Za testo potrebno je 6 jaja, 200 gr šećera, 4 kašike vode, 200 gr brašna, 2 kašike kakaa, na vrh noža praška za pecivo i soli.

Za krem spremite 4 žumanca, 150 gr šećera, kesica vanillin šećera, 4 kašike ruma, 2 dl pavlake za kuvanje, 500 gr Vajkrema, 500 ml slatke pavlake i 2 krem fiksa.

Pored navedenog, za prelivanje kora potrebno je 150 ml mleka, 50 ml kuvane kafe, najbolje instant, ne turske kafe, 2 kašike ruma i 3 kašike kakaa za posipanje.

Privatna arhiva

Krećemo od spremanja patišpanja.

Najpre, nakon što ste odvojili belanca od žumanaca, umutite belanca mikserom, sa 50 g šećera i malo soli, u čvrst sneg. Posebno, u drugoj posudi, umutite žumanca sa 150 gr šećera u penastu masu, u koju ćete potom dodati brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju, dodajte sneg od belanaca i sve dobro umutite, tako da masa bude glatka. Posebno napominjemo da ne mutate previše jako i dugo, da se ne bi desilo da sneg od belanaca splasne.

Testo pecite u zagrejanoj pećnici na 200C.

Za krem umutite žumanca, šećer i rum. Sve zajedno, kuvajte na pari, uz stalno mešanje. Kad masa postane glatka, gusta i svetla, skinite sa vatre i ostavite da se krem ohladi. Posebno zajedno smešajte Vajkrem i pavlaku za kuvanje. Pored toga, takođe, posebno umutite slatku pavlaku, sa krem fiksom. Kad masa postane čvrsta, umešajte ohlađenu smesu od žumanaca, a potom i smešani Vajkrem sa pavlakom za kuvanje. Sve zajedno, mutite mikserom, dok masa ne postane glatka i čvrsta.

Privatna arhiva

Ohlađeni patišpanj prerežite dvaput, tako da dobijete tri kore. Da bi kore bile meke i sočne, potrebno je da ih prelijete prelivom koji ste spremili od mleka, kafe i ruma. Četkicom mažite kore prelivom, da bi ravnomerno bile navlažene. Potom, svaku koru obilno premažite kremom. Poslednji, treći sloj patišpanja, bogato pospite kakaom, preko poslednjeg sloja krema.

Da bi kore dobro upile preliv i krem, neka tiramisu odleži u frižideru 12 sati pre služenja.

Sito&Rešeto newsletter
Nedeljni pregled najinteresantnijih tekstova sa Vašeg omiljenog portala.

OSTAVITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.